Μπισκότα Βουτύρου Με Γέμιση Μαρμελάδα

Σε ένα μπολ βάζουμε και ανακατεύουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το αλάτι και αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και με το εξάρτημα φτερό χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο, περίπου 4-5 λεπτά.

Χαμηλώνουμε ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τέλος προσθέτουμε το μείγμα του μπολ με τα στερεά υλικά (αλεύρι, κορν φλάουρ, αλάτι) και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι στο μείγμα.

Σταματάμε το μίξερ διαμορφώνουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Αφαιρούμε τη ζύμη από το ψυγείο και ζυγίζουμε κομμάτια των 25 γρ. περίπου. Τα διαμορφώνουμε σε μπαλίτσες και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Με την παλάμη μας πιέζουμε λίγο να απλώσουν και με τον αντίχειρά μας πιέζουμε κάθε μπισκότο στο κέντρο του ώστε να κάνουμε μία τρύπα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βάζουμε περίπου από ​1⁄2 κουταλάκι γλυκού μαρμελάδας σε κάθε τρύπα στα μπισκότα μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.

Βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε ή αποθηκεύουμε.